本系大學部課程規劃著重於幼兒教育理論之探討與實踐，課程分為四大類群：普通課程、通識課程、教育專業課程、和幼教專門課程。為培養學生的教學實務能力，除教學理論的論述外，同時強調幼教現場之實務經驗，參觀、訪問、實習操作及實習等亦為重要的教學方式。此外，本系學生還可依據個人興趣和需要，選修本校輔系、雙主修，或加修幼教、國小學程、增能學程等，增加個人專長。
幼教碩士班課程規劃需修滿36學分；幼教碩士在職專班需修滿35學分並通過論文寫作及口試及格後始能畢業，並獲碩士學位。課程內容包含必修10學分(在職專班必修9學分)，選修至少24學分，獨立研究2學分。課程內容包含研究方法、幼兒發展領域、課程與教學領域、社區融合教育領域等四大課群。
而早療碩士班（碩士在職專班）課程規劃需修滿32學分並通過論文寫作及口試及格後始能畢業，並獲碩士學位。課程內容包含必修9學分，選修至少21學分，獨立研究2學分。課程內容包含研究方法、早期療育基礎課程、早期療育進階課程等三大課群。
