本系大學部课程规划着重于幼儿教育理論之探讨與实践，课程分为四大类群：普通课程、通识课程、教育专业课程、和幼教专门课程。为培养學生的教學实务能力，除教學理論的論述外，同时強調幼教现場之实务经验，参观、访问、实習操作及实習等亦为重要的教學方式。此外，本系學生还可依据个人兴趣和需要，选修本校辅系、双主修，或加修幼教、国小學程、增能學程等，增加个人专长。
幼教碩士班课程规划需修满36學分；幼教碩士在职专班需修满35學分并通过論文写作及口試及格後始能毕业，并获碩士學位。课程内容包含必修10學分(在职专班必修9學分)，选修至少24學分，独立研究2學分。课程内容包含研究方法、幼儿发展领域、课程與教學领域、社区融合教育领域等四大课群。
而早療碩士班（碩士在职专班）课程规划需修满32學分并通过論文写作及口試及格後始能毕业，并获碩士學位。课程内容包含必修9學分，选修至少21學分，独立研究2學分。课程内容包含研究方法、早期療育基础课程、早期療育进阶课程等三大课群。
